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酱梅肉的做法大全

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酱梅肉,应该有很多人都没有机会品尝过,这是一道山西有名的蒸菜,山西民间的宴席上都会出现这道菜,山西的蒸菜有很多中,最为出名的就有酱梅菜、小酥肉和粉蒸肉为代表,称为“晋式三蒸”。有机会尝试这道菜的人都应银川洛西夏区癫痫治疗哪家医院该记忆忧新,下面就给大家来介绍一下这道菜的做法,让大家在家里也可以品尝一下这道菜的特色。

用料1:五花肉:500克 ?生姜:1片 ?葱段 ?自制花椒水:1汤匙

用料2:腐乳汁:100克 ?自制花椒水:1汤匙 ?食盐:1/2茶匙 生姜丝 ?小葱段 ?八角:1个

五花肉的处理: ?

1、准备一块带皮五花肉,肥瘦层叠相间。

2、用夹毛钳把肉皮上残留的细天水癫痫病医院找哪家小猪毛拨干净。

3、用刀背轻轻刮去猪皮上的杂质。

4、将剑河县癫痫治疗哪家医院最好处理好的五花肉用清水冲洗干净。

5、五花肉表面带有肋骨的,用刀把肋骨部分切下,留下五花肉块。

五花肉的焯煮过程:

1、锅内放入冷清水适量,放入切好的肉块,水面以没过肉块为准。

2.放入生姜片和葱段。

3.加入1汤匙自制花椒水。

4.大火烧开,煮至水面有浮沫飘起,用勺子撇掉浮沫。

5.继续煮至五花肉六成熟,用筷子可以扎透,但是扎的时候带有一定的阻力。

6.将五花肉捞出,立即用清水冲去表面的杂质。

五花肉的调味过程:

1.冲凉的五花肉用刀切成长6CM、厚0.6CM的薄片。

2.切好的五花肉片肉皮朝下,整齐码放在碗中。

3.小碗中放入100克腐乳汁,加入1汤匙自制花椒水。

4.加入1/2茶匙食盐,搅拌成调味汁。

5.调味汁倒在大碗里。

6.肉片上铺生姜丝、葱段和八角。

五花肉的蒸制过程:

1.大碗上盖一层保鲜膜。

2.锅里放适量清水,支好蒸架,碗放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸40分钟至肉熟。

3.从蒸锅里取出碗,滗出汤汁,留下肉片。

4.肉片倒扣在盘子中,周围用黄瓜片做装饰。

5.滗出的汤汁倒在锅里,大火加热至汤汁黏稠。

6.把汤汁淋在肉片上即可。

以上就是为大家介绍的山西名菜酱梅肉的做法,大家都已经了解清楚了吧。爱吃的朋友可以参照以上方法以解口馋。绿春县哪个医院能治癫痫病做好的酱梅肉入口浓香酥烂,肥而不腻,肉质色泽嫣红粉嫩。让很多爱吃肉的朋友百吃不厌。不过再好吃的东西也不能多吃。


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